Jag har den h\u00e4r veckan ett l\u00e4ngre m\u00f6te. Jag lovade kollegorna kanelbullar som fika. Jag \u00e4r inne i en surdegsperiod och best\u00e4mde mig f\u00f6r att g\u00f6ra kanelbullar med surdeg. <\/p>\n\n\n\n
F\u00f6rsta baket gick inte alls. Det blev bara en matt klump som inte reste sig alls. Den blev bussbr\u00e4nsle helt enkelt. Jag har en teori och det \u00e4r saltm\u00e4ngden i originalreceptet. Jag minskade saltm\u00e4ngden till ett kryddm\u00e5tt och nu tog sig degen utav bara attan, samt att jag v\u00e4gde mj\u00f6let. Jag har inget r\u00e5socker hemma s\u00e5 jag k\u00f6rde p\u00e5 vanligt vitt str\u00f6socker. <\/p>\n\n\n\n
En annan viktig skillnad \u00e4r ocks\u00e5 att jag inte maler mitt eget mj\u00f6l utan k\u00f6per det f\u00e4rdigmalet. Efter att ha sett n\u00e5gra videos s\u00e5 f\u00f6rstod jag ocks\u00e5 varf\u00f6r man anv\u00e4nder j\u00e4st i kombination med surdegen i just bulldeg. <\/p>\n\n\n\n
Originalreceptet hittar du h\u00e4r neranf\u00f6r. <\/p>\n\n\n\n