Kategori: Allmänt

Kategorier
Allmänt

Jag fortsätter att glömma – Joakim Berg

Foto: Anders Petersén

2022 blev överraskningarnas år. Att vi skulle få ett soloalbum från Joakim Berg är ju bland det mest otippade som skulle kunna hända.

Joakim skriver, likt under Kent eran texter som är väldigt djupa. Soundmässigt är det dock mer elektroniskt, lite som Röd av Kent där Familjen var med på ett hörn. Bitvis nästan lite synthpop, Depeche mode ligger inte långt borta.

”Barn av vår tid, vi är osynk, vår ironi (stod alltid i vår värld)
Champagne på is, en sista drink, barn av vår tid (det vi inte längre är)
Det som var vi, blev bara död magi, ett förlorat krig (stod alltid i vår värld)
Barn av vår tid, en sista drink, för allt (det vi inte längre är)”

Barn av vår tid – Joakim Berg

Ett slags besök i vuxenblivandet för Joakims generation. Samtidigt blandas detta med nutid – något han gjorde redan i Columbus från skivan Tillbaka till Samtiden .

”Stockholm vaknar långsamt
På droger och på sorg
Snön hyr ut sin oskuld
till hela Kungsholms torg
Det känns som när jag kom hit
way back in 93
en ynklig rad av fotspår
En okänd kontinent”

Columbus -Joakim Berg

Detta måste vara det mest spännande albumet jag hört textmässigt på länge. Jag hoppas verkligen på fler soloalbum.

Kategorier
Allmänt

Surdegskanelbullar

Jag har den här veckan ett längre möte. Jag lovade kollegorna kanelbullar som fika. Jag är inne i en surdegsperiod och bestämde mig för att göra kanelbullar med surdeg.

Första baket gick inte alls. Det blev bara en matt klump som inte reste sig alls. Den blev bussbränsle helt enkelt. Jag har en teori och det är saltmängden i originalreceptet. Jag minskade saltmängden till ett kryddmått och nu tog sig degen utav bara attan, samt att jag vägde mjölet. Jag har inget råsocker hemma så jag körde på vanligt vitt strösocker.

En annan viktig skillnad är också att jag inte maler mitt eget mjöl utan köper det färdigmalet. Efter att ha sett några videos så förstod jag också varför man använder jäst i kombination med surdegen i just bulldeg.

Originalreceptet hittar du här neranför.

Kanelbullar med råsocker, fullkorn och surdeg

Kanelbullar med surdeg

På morgonen:

Mata din surdegsstart med

50 g vetemjöl gärna Tipo 00

50 g vatten.

Själva degen:

  • 75 g smör
  • ½ dl socker
  • 1 krm salt
  • 1 ½ tsk kardemumma
  • 360 g Tipo 00 Vetemjöl
  • 1 dl surdegsstarter
  • 5 g torrjäst
  • 2½ dl kylskåpskall mjölk

Kanelfyllningen:

  • 100 g smör
  • 3 msk kanel
  • 1 dl Socker

Blanda smör, socker, salt och kardemumma i assistenten. Häll på den kalla mjölken och surdegen. Därefter tillsätter du lite mjöl i taget tills du har en fin deg, den ska vara lite klibbig.

Nu låter du maskinen knåda tills dess att smöret gått in i degen och du inte längre kan se några klumpar. Degen ska vara lös, blank och du ska se glutentrådar. Av vetemjöl special blir dessa trådar längre och du får ett luftigare resultat. Ungefär 10 minuter i maskinen ska degen knådas. Olja gärna bunken, degen blir otroligt lätthanterlig då.

Låt degen jäsa länge, gärna 4 timmar. En gång i timmen viker du degen i bunken. Dra upp en bit av degen i kanten och vik in mot mitten. Gör likadant runt hela degen, fyra vikningar.

Häll ut degen på ett bakbord och tillsätt lite mjöl i taget men bara så mycket att du kan hantera degen utan att den fastnar för mycket. Ju mindre mjöl du knådar i ju bättre och saftigare bullar får du.

Kavla ut degen till en fyrkant. Bre på smör och strö över råsocker och kanel. Jag brer sedan ut smeten på och rullar ihop till en rulle och skär sen ut bitar, då det är betydligt enklare att få jämnstora bullar.

Låt jäsa en timme på plåten.

Pensla med uppvisat ägg och strö på lite pärlsocker

Grädda i ugnen 10-15 minuter på 225 grader.

Kategorier
Allmänt

Pizzabonanza

Hemma har vi på sistone haft dille på brödbak. I samband med hustruns 38års brunch så utlovade jag pizza. Detta ledde till att jag blivit något av en pizzaiolo här hemma. Till Sarahs kalas gjorde jag en pizzadeg baserad på Vito Iacopellis recept. Två helger senare gjorde jag surdegspizza.

Surdeg är lite pyssligt men med ett bra starterrecept så går det som en dans. Jag använde Saltå Kvarns recept på vetesurdeg, men hade inga äpplen hemma så det fick bli russin istället och den är ytterst livaktig.

Vitos Pizzadeg för hemmaugnen

Denna pizzadeg börjar med en 24 h jäst fördeg. Det jag vill varna för är mängden som detta recept ger. Jag fick ut 12 st degbollar ur denna och i ett hushåll på två pers, ja ni fattar grejen.

Detta är det första degreceptet jag provade.

Surdegspizzadeg

OBS! Denna blir vansinnigt kladdig. Riktigt svårhanterad, men god.

Tomatsåsen

Många förespråkar kall tomatsås till pizza. Jag tog fram eget recept i stället. Denna tomatsås fungerar också till pasta. Jag lagar min med tryckkokarfunktionen i våran Crockpot Express vilket ger ett enormt smakdjup

2 burkar krossade tomater

2 vitlöksklyftor

Oregano, Basilika.

1 nypa socker

1 nypa salt

Hacka och fräs vitlöksklyftor och kryddor i olja. Häll på tomater. Smaka av med socker och salt. Koka i hop. Jag körde 30 min på manual och high pressure.

Fyllningar

Vi har som sagt testat lite olika fyllningar. Börja alltid med tomatsås och ost. Jag föredrar pecorino över parmesan, men det är en ren smaksak.

  • Basilikapesto och soltorkad tomat
  • Skinka, örtsalami
  • Tonfisk och Kapris.

Kategorier
Allmänt

Kulturåret 2021

Mitt i pandemin så tänkte jag lista större kulturupplevelser

Musik

  • The world we used to know – Transatlantic
  • Jesus Christ the Exorcist – Neil Morse
  • Time is all we need – Fingerprints
  • Aquae Profondum – Erik Jeor
  • Citadel – Joel Gabrielsson

Böcker

  • Renegater – Klas Östergren
  • Alfreds Gåta – Leif Ekerling
  • Bön – James Martin
  • Att urskilja Guds vilja – Timothy M Gallagher
  • Bones of Beckett – Edward J Powe
  • Operation Kaos – Matthew Sweet

Datorspel

  • Railroad Tycoon 3
  • Police Quest IV Open Season

N.b Här finns det spel jag hade velat sätta här men inte kan p.ga att datorn är för dålig, t.ex Age of Empires

Brädspel

Denna kategori är faktiskt tack vare frugan

  • Perplexcity
  • Sushi Go Party
  • Tales of the Arabian Nights
Kategorier
Allmänt

Introspection – Thijs Van Leer

Omslaget

Thijs van Leer, kanske mest känd för sin roll som musikalisk motor i holländska progrockarna i Focus släppte 1972 det utsökta albumet Introspections.

På detta album visar Thijs upp sig som en synnerligen kompetent soloflöjtist, något som verkligen framhävs av Rogier van Oterloos vackra arrangemang och dirigering.

Det är en skön skiva att lyssna på omedvetet, lite så där i bakgrunden, precis så som jag ofta gör med Björn J:son-Lindhs skivor.

Spåret Focus 2 är extra värt att nämna då Thijs skrivit det själv. Detta tycker jag bara visar på skolning och kompetens. Thijs pappa gillade tydligen aldrig att sonen ägnade sig åt rockmusik. Men gediget skolad – helt klart.

Kategorier
Allmänt dryck spökskyltarna

Spökskyltar i Uppsala del 4: Bayerska bryggeriet

Skylt för Uppsala Bayerska bryggeri

Detta är en serie där jag jagar efter spökskyltar, inspirerad av Andrew Swift och Kirsten Elliotts ”Ghostsigns of Bath”. En spökskylt är en skylt från ett nerlagt företag. Efter att ha läst den började jag hitta dessa skyltar i min omgivning och nu har vi kommit till Bayerska Bryggeriet. Förra delen handlade om Upsala Stadshotell.

Bayerskt öl i Sverige

Bayerskt öl kom att bryggas i Sverige av löjtnanten och bryggeriägaren Fredrik Rosenquist af Åkershult i samarbete med tyska bryggmästaren Franz Adam Bechmann från 1843. Detta kom att ersätta det överjästa svenska ölet som ska ha haft en rejäl betoning på sötma. Det öl som avses är en mörkare variant av lager. Under oktoberfesten serveras denna bayerska lager i en så kallad Mas, ett ölglas på c:a en liter. Vill man veta mer om oktoberfesten så kolla in youtubeklippet neran där jag lagar Schweinshaxe (fläsklägg) med Surkålsgryta.

Haxe och surkålsgryta enligt Edward Bloms recept!
Fortsätt läsa ”Spökskyltar i Uppsala del 4: Bayerska bryggeriet”
Kategorier
Allmänt dryck Mat spökskyltarna

Spökskyltar i Uppsala del 3: Uppsala Stadshotell

Uppsala Stadshotells skylt

Detta är en ny serie där jag jagar efter spökskyltar, inspirerad av Andrew Swift och Kirsten Elliotts ”Ghostsigns of Bath”. En spökskylt är en skylt från ett nerlagt företag. Efter att ha läst den började jag hitta dessa skyltar i min omgivning och nu har vi kommit till Uppsala Stadshotell. Förra delen handlade om Uplands Enskilda bank.

Fortsätt läsa ”Spökskyltar i Uppsala del 3: Uppsala Stadshotell”
Kategorier
Allmänt spökskyltarna

Spökskyltar i Uppsala del 2: Uplands Enskilda bank

Fasad där det står Uppsala Enskilda Bank

Detta är en ny serie där jag jagar efter spökskyltar, inspirerad av Andrew Swift och Kirsten Elliotts ”Ghostsigns of Bath”. En spökskylt är en skylt från ett nerlagt företag. Efter att ha läst den började jag hitta dessa skyltar i min omgivning och nu har vi kommit till Uppsala Enskilda Bank. Del 1 om Tidningen Upsala går att läsa här.

Fasad där det står Uppsala Enskilda Bank
Foto: Andreas Lindholm 2020

Introduktion

På Stora Torget står den vackra röda stenbyggnaden från 1907, Ture Stenbergs bankpalats som idag mest är gymnasieskola men även har ett litet bankkontor i första våningen.

Arkitekten var en synnerligen aktiv yrkesman och lyckades få många uppdrag samtidigt som detta bankpalats. Stenbergs specialitet verkar ha varit offentliga byggnader med Kemikum och Fysikum från samma årtionde som kronan på verket ihop med Strandbergska huset som idag innehåller bland annat O’Connors och Jalla, som är en institution bland kebabkonnässörer i Uppsala. Han var också hjärnan bakom ombyggnaden av Grand Hotel i Stockholm som stod färdig 1900.

Bankkontoret i Kv Rådhuset 1901-1902 Foto: Alfred Dahlgren/Upplandsmuseet. https://digitaltmuseum.se/011013938613/uplands-enskilda-bank-kvarteret-radhuset-stora-torget-uppsala-1901-190
Fortsätt läsa ”Spökskyltar i Uppsala del 2: Uplands Enskilda bank”
Kategorier
Allmänt

En religiös uppväxt – fängelse eller frihet?

Joel Halldorf skrev i Expressen en essä om en religiös uppväxt. Jag skrev följande på hans facebooksida:

Så är det. För det var i kyrkan jag inte utsattes för mobbarna. Läger i andra städer med andra ungdomar som gillade mig för den jag var (nördig redan då). Det fanns en frihet att vara sig själv, även om bristen av jämnåriga var påtaglig så fanns där en enorm värme i det lilla kapellet.

Andreas Lindholm 2020-07-27

Jag uppfattade aldrig min pastorsbarnsuppväxt som ett fängelse. Kyrkan och församlingen och tanterna och farbröderna var en särskild trygghet. När skolan kändes som ett fångläger så var kyrkan friheten. En frihet där ingen fråga var oviktig. Sitta och dela livet klockan tre på morgonen i en skolkorridor någon annanstans i en annan stad.

Jag blev kvar i kapellet men tron växte, djupnade och utvecklades mycket genom dels mina studier i teologi och inte minst genom att jag kom in i den otroligt helande gemenskapen i Tro och ljus.

Minnena kommer tillbaka från mitt dop i Augusti 1999, det var min far som döpte mig. Eld och arv.

Kategorier
Allmänt kulturjournalistik

Snedtänkt – Kalle Lind

Bokomslag

Jag har med stor förtjusning följt podcasten Snedtänkt och dess programledare Kalle Linds förehavanden. Han kom 2018 ut med boken Snedtänkt – Boken som handlar om det som inga andra böcker handlar om.

Detta är min andra bok som jag läser av denne mångsysslare i kulturbranschen. Den första: 88 böcker du inte behöver läsa var otroligt rolig och charmig i stil med Herr Drycks bok Katastrofala Skivomslag baserad på bloggen med samma namn. Att jag dessutom råkar äga ett par stycken av dessa 88 böcker varav en, Byråkrater Berättar med personlig dedikation från författaren får ses som en marginaldetalj i sammanhanget. Jag delar också Herr Linds fascination för smala kulturyttringar.

Det är en intressant uppbyggd bok där ett antal personer länkas i hop och fenomen som Skäggen eller Johnny Bodes bordellmammans visor. Dessa kulturföreteelser som den tidiga tvprofilen Ria Wägner är mycket intressant läsning. Sedan råkar det ju vara så att Kalle är en av Sveriges främsta HasseåTage experter vilket skiner igenom. Framförallt då i kapitlet om en av mitt livs favoriter, Povel Ramel. Likaså dissekeras Åsa-Nisse ganska flitigt som också har präglat min humor ganska mycket (Egentligen: Jag gillar humor där folk ramlar och slår sig halvt fördärvade, tjuvjagar, smiter från länsman och så vidare). Men även Kurt Olsson och Svullo får vara med. Kurtans intervju med Patrik Sjöberg är värt att nämna och så även detta videoklipp med en massa hattar och Micke Dubois tillsammans med Uppsalaartisten Ida Wiklunds pappa Christer.

Hattar med Christer och Micke inspelat 1986 och enligt herr Wiklund dissat av Sven Melander, dåvarande nöjeschef.

Kalle lyckas i det perifera hitta det centrala. Det är blandningen mellan nöjeshistoria och samhällsutblickarna som gör den här så läsvärd. Det är många gånger jag lyssnat på snedtänkt och fått helt nya inblickar, lika så med den här boken.